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本文轉自：珠江頻道陽山麥羹|「每日揾食」超營養的麥羹做法，怎么讓我的媽媽也看到這條推文( 二 )

也叫玉米羹


為了讓老友們可以自己DIY好喝又營養的麥羹 ， 珠珠整理了一份簡易版麥羹制作流程 ， 居家就可以實現麥羹自由！
制作流程
【本文轉自：珠江頻道陽山麥羹|「每日揾食」超營養的麥羹做法，怎么讓我的媽媽也看到這條推文】食材
主料：玉米粉一碗
輔料：水四碗；食用純堿/堿砂一小調匙（加入堿砂味道更香）
制作方法
1、把一碗玉米粉用一碗涼水攪拌均勻 ， 直到無顆粒 。
2、將三碗水煮沸 ， 一邊攪拌開水一邊倒入開好的玉米粉 ， 不要有顆粒和結塊 ， 慢慢攪拌麥羹 ， 把火力控制在沸騰狀態 ， 不要蓋鍋 ， 否則會溢出 。
3、放入一小調匙純堿或堿砂 ， 不能放太多 ， 否則會發苦 。 放入堿后麥羹開始發稠和發黃 。
4、保持沸騰狀態 ， 等待10~20分鐘左右即可 。
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文章圖片
李時珍的《本草綱目》說玉米“性平 ， 味甘 ， 主調中開胃 。 ”現代保健教育專家齊伯力教授更將老玉米稱作“黃金作物” ， 由于陽山玉米產量多 ， 解放前至70年代后期 ， 陽山農民都是以玉米為主糧 。 改革開放以后 ， 農村生產力大解放 ， 人民生活水平大提高 ， 農民天天吃上大米飯已不成問題 ， 但是每天食譜中仍離不開麥羹 。 而且擴展到全縣城鎮居民 ， 不少人家天天都煮麥羹 。 陽山的酒樓食肆 ， 無一家沒有麥羹供應 。 麥羹是一道百搭好吃又營養的粥品 ， 成為了陽山縣獨具一格的、外地人到陽山必嘗的美食 。
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來源|網絡
編輯|珠珠