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致癌物|火熱上市中！香椿中含有致癌物？記住這三點！

食物嫩芽差不多營養師致癌物西安市香椿亞硝酸鹽含量是一種寇玉

進入三月 ， 香椿又開始陸續上市了 ， 雖然價格不低 ， 但想嘗鮮的人還是會買一點 。 不過 ， 你對香椿了解多少呢？會正確吃香椿嗎？
對很多人來說 ， 春天的味道里少不了香椿 ， 但是 ， 網上流傳著一種說法 ， “香椿中有致癌物” ， 真的是這樣嗎？
致癌物|火熱上市中！香椿中含有致癌物？記住這三點！
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西安市第九醫院中級營養師寇玉說 ， “香椿是一種營養價值高的食物 ， 其中還有豐富的蛋白 ， 以及維生素C和維生素B ， 尤其是它的鈣含量幾乎和牛奶差不多 ， 但同時香椿也是含亞硝酸鹽非常高的食物 ， 而亞硝酸鹽是一種致癌物質 。 ”
不過 ， 大伙也不必驚慌 ， 營養師提醒 ， 大伙一定要學會正確的吃香椿 ， 而且要從第一步選香椿開始 。
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一 選嫩芽 現買現吃
西安市第九醫院中級營養師寇玉說 ， “我們最好吃香椿的嫩芽 ， 而且不要存放 ， 最好現買現吃 ， 因為香椿的嫩芽里亞硝酸鹽的含量還是比較低的 ， 如果放置時間過長 它的纖維老化 ， 以后亞硝酸鹽含量會急劇升高 。 ”
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二焯水45秒-1分鐘
對于香椿 ， 不管你喜歡什么樣的吃法 ， 都必須先做一項處理 ， 這是降低亞硝酸鹽最關鍵的一步 。
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西安市第九醫院中級營養師寇玉說 ， “最重要的是吃之前要過水焯一下 ， 我們在熱水中焯45秒到1分鐘 ， 就可以去掉香椿中三分之二的亞硝酸鹽 。 ”
三 注意用量 不可多食
同時 ， 醫生還提醒 ， 吃香椿時需要注意量 。
西安市第九醫院中級營養師寇玉說 ， “我們每天不要吃的太多 ， 像一般人群我們每天吃50克就差不多了 ， 像體重低于60公斤的人 ， 每天吃30克左右 ， 像6歲以下的孩子就要少吃或者不吃 。 ”
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小編鄰居就有過吃香椿后頭暈的經歷
其實這就是輕微的中毒癥狀
所以說 ， 香椿雖好 ， 可不要多吃哦！
【致癌物|火熱上市中！香椿中含有致癌物？記住這三點！】經視采訪人員綜合報道