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致癌物|中國癌癥高發，是吃肉惹的禍？柳葉刀研究：2種肉國人要盡量少吃

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致癌物|中國癌癥高發，是吃肉惹的禍？柳葉刀研究：2種肉國人要盡量少吃

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致癌物|中國癌癥高發，是吃肉惹的禍？柳葉刀研究：2種肉國人要盡量少吃

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致癌物|中國癌癥高發，是吃肉惹的禍？柳葉刀研究：2種肉國人要盡量少吃

“中國人吃肉毀滅世界？”
近年來 ， 外媒不斷抨擊中國人吃肉對環境的影響 ， 尤其是美國和澳大利亞聲稱中國人吃肉導致全球變暖 。 其中的貓膩 ， 大家可想而知 。
不過近來 ， 網上也有流言說中國癌癥高發也和吃肉有關 ， 這是真的嗎？

?一、中國癌癥高發 ， 是吃肉惹的禍？

中國人的餐桌上 ， 肉從宴會走向天天吃肉 ， 不過幾十年 。 根據聯合國糧食及農業組織的數據顯示 ， 50年前 ， 中國人均肉類年消費只有3.3kg ， 約是世界平均值的七分之一 。
直到90年代 ， 中國人均肉類消費量蹭蹭上漲 ， 據2019年國家統計局公示 ， 中國人均肉類消費量已達到51.3kg/年 ， 顯然超出了《中國居民膳食指南》（2016）所建議的人均27.4kg/年 。
吃肉變得稀松平常 ， 卻也成為了食品安全隱患 。 在一項中國23常見致癌因素的研究上 ， 赫然見到“肉”的身影 。

?該研究由中國醫學科學院赫捷院士和陳萬青教授主導 ， 研究成果發表在《柳葉刀—全球健康》上 ， 研究分析稱：2014年1036004死亡病例可以歸咎于23個因素 ， 其中就包括加工肉類、紅肉攝入過多 。
什么是加工肉？
加工肉即在一些牛肉、豬肉等進行煙熏、腌制等加工的肉制品 ， 已經被世界衛生組織列為一類致癌物 。 盡管食用是安全的 ， 但長期食用 ， 其中的亞硝酸鈉等添加劑 ， 會與人體腸道內的胺類物質結合 ， 變成亞硝基類化合物 ， 而這類物質屬于致癌物 。
【致癌物|中國癌癥高發，是吃肉惹的禍？柳葉刀研究：2種肉國人要盡量少吃】什么是紅肉？
紅肉則是指烹飪前呈現為紅色的肉 ， 具體包括豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等 ， 已經被世界衛生組織列為2A類致癌物 ， 紅肉屬于高脂膳食 ， 經常過來食用或導致膽汁增多 ， 膽汁代謝物在某些腸道厭氧菌作用下可轉變為致癌物 。

?二、吃肉真的會致癌嗎？還能不能吃？
吃肉真的跟癌癥直接相關？中國工程院陳君石院士表示 ， 目前關于肉致癌的證據主要來自于大型流行病學調查 ， 由幾百篇論文總結出來的 ， 這個僅表示證據的充分 ， 但并不代表致癌性的強度 。
可以說 ， 吃肉對人致癌的力度還不是很強 。 而且 ， 對比起煙草 ， 煙草的致癌性、證據更強 ， 但煙草仍沒有被禁止生產 。 大家不必過于恐慌 ， 對吃肉致癌的研究其實就是為了提醒大家 ， 不要使勁吃肉！
吃肉過多和吃肉過少 ， 其實都不好 ， 適當吃肉才對身體有好處！目前 ， 根據《中國膳食指南推薦》每個成年人每天應攝入40~75g肉為宜 。

?1、助增肌肉
紅肉中的蛋白質是人體構建和修復肌肉所需要的重要物質 。 尤其是老年人 ， 由于機能退化 ， 肌肉萎縮 ， 更需要大量蛋白幫助維持肌肉量 。
2、補充營養
紅肉中含有大量的鋅、鐵元素 ， 它們是人體健康免疫系統不可或缺的物質 。 紅肉中的維生素D和維生素A ， 也能幫助身體加強抗病菌的“保護傘” 。
3、提供能量、緩解疲勞
英國國家飲食和營養調查表明鐵攝入不足 ， 容易導致疲勞、注意力不集中和發育不良等問題 。 紅肉是最好的膳食鐵來源 ， 可以提供人體所需的血紅蛋白 ， 滿足人體能量需求 ， 保持日常所需 。