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豆漿是中國的傳統飲品|打豆漿應該“干打”還是“濕打”，哪種更好喝

營養豐富歷史悠久

豆漿是中國的傳統飲品 ， 歷史悠久 ， 營養豐富 ， 含有多種對人體有益的元素 ， 比如蛋白質、鈣、維生素等 ， 易于消化和吸收 ， 是一種老少皆宜的美食 。
傳統的豆漿是用大豆制成的 ， 也就是黃豆 ， 它的營養全面且均衡 ， 比如蛋白質是牛奶的10倍 ， 鈣和牛奶相當 ， 鉀是牛奶的4倍 。 大豆還含有大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維、皂甙、核酸等生物活性因子 ， 有很好的保健作用 。
豆漿是中國的傳統飲品|打豆漿應該“干打”還是“濕打”，哪種更好喝
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【豆漿是中國的傳統飲品|打豆漿應該“干打”還是“濕打”，哪種更好喝】所以 ， 每天喝一杯用大豆打的豆漿 ， 能夠美容養顏 ， 抗衰老 ， 對心血管有好處 ， 益處多多 。
如今 ， 很多人家里都有豆漿機、破壁機等 ， 打豆漿非常方便 ， 睡一覺起來就能喝到香甜的豆漿 。 外面賣的豆漿 ， 濃度都比較低 ， 幾乎全是水 ， 特別寡淡 ， 還是自己打的豆漿比較香醇 。
隨著技術的不斷創新 ， 現在的豆漿機、破壁機都支持“干打”模式 ， 不用泡豆子就可以做出豆漿 。 然而傳統做豆漿的方式都是“濕打” ， 也就是豆子需要浸泡后才能打 。 “干打”和“濕打”有什么區別呢？哪種更好喝呢？今天我們就來聊一聊 。
豆漿是中國的傳統飲品|打豆漿應該“干打”還是“濕打”，哪種更好喝
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對于不經常做飯的人來說 ， 越方便越好 ， 所以比較干打 ， 比較省事 。 其實 ， 豆子不建議干打 ， 和濕打有非常大的區別 。
干打
大豆不浸泡 ， 直接丟進機器里打碎 ， 聽起來很方便 ， 其實花的時間更長 。 因為干豆子比較堅硬 ， 無法立刻磨碎 ， 必須要先加熱使豆子吸水軟化 ， 才能磨出豆漿 ， 這樣做費時費電 。
豆漿是中國的傳統飲品|打豆漿應該“干打”還是“濕打”，哪種更好喝
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而且由于豆子的纖維沒有充分軟化 ， 打出來的豆漿不夠細膩 ， 有很多豆渣 ， 營養價值不高 。 而且干豆子的生味比較重 ， 豆漿會有很濃的豆腥味 ， 不夠香濃 。
濕打
泡豆子很簡單 ， 只需要1分鐘 ， 但效果要好很多 。 豆子充分吸水膨脹 ， 已經徹底軟化 ， 很容易就打碎了 ， 而且非常細膩 ， 出漿率提高10% ， 而且豆渣也減少了 。 浸泡時間越長 ， 出漿率越高 ， 也有利于營養成分的釋放 ， 口感比干打要好很多 。
現在大家知道了吧 ， 打豆漿應該“濕打” ， 好喝又營養 。 但濕打也分為2種 ， 一種是泡好了直接打 ， 而是煮熟了再打 ， 區別也非常大 。
豆漿是中國的傳統飲品|打豆漿應該“干打”還是“濕打”，哪種更好喝
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生豆子直接打
生豆子的豆腥味很濃 ， 直接打的豆漿也不夠香醇 ， 有一些豆腥味 ， 但營養價值比較高 。
豆子煮熟再打
煮熟的豆子去除了豆腥味 ， 而且結構更加軟化 ， 打出來的豆漿更細膩 ， 對人體有害的物質也被破壞了 ， 更加健康 。 但煮熟的過程中會流失一些營養物質 。
豆漿是中國的傳統飲品|打豆漿應該“干打”還是“濕打”，哪種更好喝
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其實 ， 如今的豆漿機、破壁機 ， 工作模式都是先加熱再打 ， 相當于把豆子煮熟了 ， 豆漿同樣很細膩香濃 ， 而且最大程度地保留了營養 。
那豆子應該怎么泡？泡多長時間呢？
20~25℃的情況下 ， 泡12個小時就夠了 ， 能讓豆子充分吸水 ， 超過這個時間效果還是一樣的 。 夏季氣溫高 ， 千萬不要放在室溫下浸泡 ， 建議把豆子放進冰箱浸泡18小時 ， 相當于常溫浸泡了12小時 。