文章插圖
1、如果使用大米制作，提前將大米用涼水浸泡6小時(shí)，然后連米帶水用料理機(jī)打成米漿（打之前放入鹽和糖），打好的米漿用細(xì)密的紗布過濾出多余水分，得到生米團(tuán)；
2、粘米粉和鹽、糖混合均勻，淋入開水，用木勺翻拌，不燙了之后用手慢慢捏成生米團(tuán)；生米團(tuán)光滑不粘手 ， 但是一掰就開的狀態(tài)是最好的；生米團(tuán)掰成小碎塊，散在盤中盡量不要疊加 。是為了受熱均勻熟的快；
3、盤子裹上保鮮膜（留一個(gè)小口讓熱氣散出） 。微波爐最高火一分鐘取出，稍涼后把碎塊捏成團(tuán)重新掰碎 。重復(fù)此步驟直到米團(tuán)熟透（生米團(tuán)是傻白傻白的 ， 熟了的米團(tuán)會(huì)有半透明的視覺效果） 。也可以上鍋蒸，10-15分鐘；
4、熟米團(tuán)借助保鮮膜整形成直徑5cm，長約21cm的圓柱體；熟米團(tuán)切厚度約7mm的厚片；將厚片一邊按壓一邊搟開成厚度5mm直徑6cm的米餅片；
5、現(xiàn)在來干燥米餅片，這一步至關(guān)重要也簡單的要命！必須要干透，越干燥最后蓬松的效果越好！你可以使用各種你有的條件來完成風(fēng)干過程 。比如曬太陽吹電扇吹空調(diào)扔進(jìn)烘碗機(jī)扔進(jìn)帶烘干功能的人奶瓶消毒機(jī)，或者裸著扔進(jìn)冰箱冷藏，不同條件干燥時(shí)長不同而已；
6、干燥好并且恢復(fù)室溫的米餅胚掰斷時(shí)有清脆的“啪”聲，斷面整齊有光澤 。如果你掰的時(shí)候感覺有韌性和拉伸感那就是還需要再干燥 。做好的米餅胚可以先不膨化直接保存 ， 就像保存蝦片那樣保持干燥就好；
【旺旺雪米餅的做法烤箱】7、激動(dòng)人心的時(shí)刻來了！膨化！膨化！取幾片米餅胚，直接擺在微波爐轉(zhuǎn)盤上（注意不要擺在正中間那樣受熱太集中，擺在中心和邊緣折中的一圈最好），高火15秒大概從第五秒開始就能聽見沙沙沙膨化的聲音了，翻面，高火9秒 。注意每家微波爐功率不同脾氣不同，我家的是1200w，請根據(jù)自己微波爐情況調(diào)整時(shí)間 ， 多試兩片就找到規(guī)律了

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