1、準備好用料：糯米、淀粉、香菇、香干、雞蛋、小蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、五花肉、筍、大米、綠豆、豬油、八角、桂皮 。
【三鮮豆皮怎么做】2、將綠豆泡發去皮，大米浸泡約三小時后 ， 與去皮綠豆放入料理機打成米漿 。
3、將糯米洗凈，蒸熟備用 。醬干、香菇、五花肉、筍分別切丁備用 。五花肉加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽腌制 。
4、鍋中放入適量的五花肉（肥肉）煸炒出油，將煸出油的五花肉撈出，倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香 。
5、然后倒入沒過上述食材的水，蓋上蓋子燜煮；將汁水快速收汁，然后放入醬干丁、筍丁、鹽翻炒，再加入沒過食材的水 ， 繼續燜煮；待汁水快要收干時 ， 倒入水淀粉勾芡 。
6、準備一個平底鍋，用油擦拭鍋內，額庵后倒入適量的米漿，開小火，待米漿凝固，然后將蛋液涂抹均勻 ， 待再次凝固后 ， 刷上豬油，翻面；
7、將切好的香蔥撒在上面 ， 然后再附上一層糯米飯，壓實；緊接著將做好的食材湯汁淋在米飯上，再刷上一層豬油；
8、然后慢慢地翻面，將糯米飯處再煎一下，然后將整張食材切成小塊兒，淋上豬油 ， 撒上香蔥，即完成 。