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米飯|中國人吃的白米飯，其實是“最差的主食”？是時候說清楚了

糖尿病發病率米飯

米飯|中國人吃的白米飯，其實是“最差的主食”？是時候說清楚了

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米飯|中國人吃的白米飯，其實是“最差的主食”？是時候說清楚了

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高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維.....米飯竟然一一滿足“垃圾食品”的標準？白米飯是最具中國特色的食物 ， 幾千年來 ， 它養活了無數中華兒女 ， 在中國 ， 65%的人都以米飯為主食 。 然而竟然有人把米飯稱為最差主食 ， 沒營養 ， 滿足垃圾食品的標準 ， 尤其是血糖高容易糖尿病 ， 這是真的嗎？

?一、中國人愛吃的白米飯 ， 是最差主食？

2020年 ， 世界糧食計劃署發布的《全球糧食危機報告》指出全世界每天有8.21億人在挨餓 ， 其中1.35億人正走向饑餓的邊緣 。 饑荒至今仍然是世界性難題 ， 但是中國主要谷物自給率超過95% ， 早已跳出了吃不飽的困境 ， 其中白米飯功不可沒 。
米飯作為碳水化合物 ， 它所含有的多糖是淀粉 ， 是人體所需能量的主要來源 。 說白米飯完全沒有營養也是不科學的 ， 大連市中心醫院營養科主任王興國表示 ， 米飯內約含有8%的蛋白質 ， 每日攝入300g大米 ， 人體可獲得24g蛋白質 。

?這個數值的蛋白質大約是成年人每日推薦的三分之一 ， 雖然比不上肉蛋奶內的蛋白質含量 ， 但是大米內的蛋白質和其他來源的蛋白質混合后 ， 可增加身體對于蛋白質的吸收率 。 此外 ， 大米內還含有維生素B、礦物質以及膳食纖維等 ， 這些物質同樣對健康有益 。
【米飯|中國人吃的白米飯，其實是“最差的主食”？是時候說清楚了】這時候有人要說了 ， 吃米飯造成血糖升高是不爭的事實吧？吃大米肯定是引起糖尿病發生的重要原因？
這個說法有點過于武斷 ， 白米飯的確會影響血糖 ， 但是卻不會引起糖尿病發生的主要原因 。 糖尿病的發生是由多種因素共同作用下形成的 ， 包括遺傳、飲食、生活方式等 ， 不能完全將這個“黑鍋”扣在白米飯身上 。 近年來 ， 我國糖尿病的發病率在持續攀升 ， 和我們同樣吃白米飯的日本 ， 發病率卻比我們低 ， 這到底是為什么？二、同樣吃白米飯 ， 為啥日本人糖尿病發病率比中國低？
國際糖尿病聯合會（IDF）發布的《2021IDF全球糖尿病地圖（第10版）》顯示2021年中國20~79歲糖尿病比較患病率為10.6% ， 而日本相對較低為6.6% ， 即使是未來預測的發病率也比中國低 。 為什么日本人糖尿病發病率比中國低？

?1、飲食習慣不同
“趁熱吃”是我國的飲食習慣之一 ， 米飯內的淀粉在熱的時候糊化程度更深 ， 且更容易分解成葡萄糖 ， 被人體吸收利用 ， 導致血糖升高 。
而日本人則更喜歡吃放涼的米飯 ， 米飯在放涼之后 ， 其內里含有的淀粉顆粒會凝結成晶體 ， 不容易分解 ， 也能抵抗淀粉酶的分解 。 再加上 ， 日本人每餐都吃碳水 ， 但是每餐的攝入量卻非常少 ， 蔬菜在一餐飯中的占比更高一些 。
2、日本人肥胖率低于中國
日本成年人的肥胖率只有3.7% ， 而我國成年人的肥胖率達到了7% 。 肥胖是誘發糖尿病發生的重要因素之一 ， 肥胖人群中腹部肥胖型的占多數 。 這類人群多數會有高血脂、游離脂肪酸增高等癥狀 ， 在這種情況下 ， 體內各類細胞都會出現功能性損傷 ， 胰島細胞受到的影響會更大一些 ， 會導致胰島細胞出現分泌缺陷 。
當胰島細胞無法正常發揮功能分泌胰島素時 ， 身體因無法獲得充足的胰島素降解血糖 ， 會不斷刺激胰島細胞“超負荷”工作 。 長期這樣下去 ， 胰島細胞會因為“過勞”而不堪重負 ， 產生功能性損傷 ， 導致血糖升高 ， 誘發糖尿病 。