文章插圖
⒈蒸鍋放冷水，放豆腐，水開(kāi)后蒸5到10分鐘取出 ， 切小立方塊備用；
⒉鍋中倒入大量的油，待油燒至7成熱時(shí)放豆腐，少量多次；
⒊邊炸還要邊用笊籬翻動(dòng)一下，使豆腐受熱均勻，待豆腐浮起，炸出一層硬殼微黃時(shí)撈出了；
⒋炸好的豆腐放在金屬或瓷質(zhì)的容器內(nèi)放涼 ， 表面用干凈的棉布蓋上，放到冰箱內(nèi)儲(chǔ)存即可 。
【家庭怎樣炸豆腐泡】蒸的目的是防止炸豆腐時(shí)熱油爆起燙傷 。
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