文章插圖
1、準備食材：蟶子干1斤，蔥適量，蒜適量，紅椒1個，白酒適量，香油適量，糖適量，鹽適量 。
2、姜一大塊切絲 ， 小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲 ， 買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時，把泥沙吐凈，撈起控干水分 。
【蟶子干怎么做好吃】3、養(yǎng)好的蟶子在流動的水下反復清洗干凈，鍋里放半鍋水，放幾片姜片一起煮開 ， 把蟶子放進去焯水，看到蟶子張開馬上撈出 。
4、接著鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入 ， 大火爆炒 。
5、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖 ， 倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋 。
6、洋蔥切薄片，鋪在鍋子底，轉(zhuǎn)中小火煎煮兩分鐘左右（這個過程不需要翻動洋蔥） 。利用煎洋蔥的時間，把蔥切成蔥花，準備一個小碗，放兩大勺海鮮醬，少許白糖 ， 加兩大勺涼開水調(diào)勻 。
7、這時候洋蔥差不多透明了，把蟶子一個個排放在洋蔥上面（要小心鍋子很燙不要燙到手），然后撒上蔥花，澆上海鮮醬，蓋上蓋子，中小火燒兩三分鐘即可上桌 。

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