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解決方案如下：
在制作過程中倒些白醋，白醋可以將肉中的鈣 ， 磷，膠質等營養(yǎng)充分融入湯中，便于人體吸收 。
制作方法如下：
【紅燒排骨燉不爛怎么辦】1、備齊食材排骨400克，姜片15克，大蔥20克，八角5克，茴香5克 ， 桂皮3克 ， 草果2克，香葉2克，丁香3克，花椒適量，鹽15克 ， 味精5克，白糖30克，料酒15克，醬油10克，色拉油25克，白醋20克；
2、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用；
3、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結；
4、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后 ， 轉小火 。下入白糖；
5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨 ， 炒勻；
6、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下；
7、加入適量熱水和白醋，放入鹽和蔥結；
8、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟；
9、大火收汁，等湯汁濃稠時 ， 加適量味精即可起鍋 。

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