文章插圖
1、材料：土豆2個、青椒適量、紅椒適量、五花肉沫100克、生抽15克、蠔油15克、鹽1克、淀粉5克 。
【火山土豆泥的做法】2、青紅椒切丁備用，土豆洗凈，去皮，切厚片備用，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘 。開鍋后用筷子測試土豆軟硬，倒入碗中，用叉子碾碎土豆，再將土豆泥擺放成火山狀 。熱鍋冷油 ， 爆香蔥段，炒香后倒入肉沫炒至變色，撒入15g生抽、15g蠔油，翻炒均勻 。倒入青紅椒翻炒，炒勻后倒入1g鹽、少許清水，大火煮沸 ， 倒入水淀粉勾芡，使湯汁濃郁 。最后將肉沫澆汁土豆泥上即可 。
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