粗蘑菇根怎么做湯好吃 _蘑菇

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1、主料：草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、雞蛋黃3個。
2、輔料：黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。
3、在一個隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；蔥和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片。
4、泡好的干蘑菇瀝干，但要保留泡過的水，在鍋中加入一大勺黃油，煸炒大蒜和蔥直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，繼續煸炒4-6分鐘。
5、加入肉豆蔻，鹽和胡椒。
6、加入蔬菜湯以及400毫升泡過干蘑菇的水，煮沸后小火燜鍋20分鐘。
7、關火，攪拌湯。
8、加入重奶油和蛋黃，保持攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味。
9、切韭黃，鍋內融化黃油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調味。
【粗蘑菇根怎么做湯好吃】10、蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。