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【燴面的由來】1、八國聯(lián)軍進(jìn)軍北京時(shí)，慈禧太后逃到山西避難，仍然牢記用燴面補(bǔ)身驅(qū)寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時(shí)解除了寒疾病險(xiǎn) 。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段后 ， 正宗的原陽燴面才傳藝民間 。
2、抗戰(zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)常空襲鄭州，當(dāng)時(shí)有一位名廚，叫做趙榮光，特別喜歡吃面食 。空襲來了，趙師傅就去躲飛機(jī) ， 回來后，就把剩下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃 。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過得面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽和堿，使之更筋 。這樣做出的面別有一番風(fēng)味 ， 后來就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食 。
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