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“早餐千萬別喝粥！”
劉阿姨今早刷到個小視頻 ， 里面說粥沒營養 ， 早上喝粥就是害了自己 。 想起自己最近每天都喝粥 ， 配上油條就是一餐 ， 也不知道要不要繼續喝了 。 趕忙把視頻分享到了家族群里 。 群里反響熱烈 。
@豁達天空：從小到大都是這樣喝的 ， 配上咸菜 ， 味道又好 ， 身體也沒出過問題 。
@以誠待人：我是不信的 ， 粥好消化 ， 又不傷腸胃 ， 就適合早上喝 。

喝粥 ， 是我們自古流傳下來的飲食習慣 。 早在《周書》就有提到 ， 黃帝時期時 ， 人們就烹谷為粥 ， 以此飽腹獲取營養 。 如今更有研究表明 ， 喝粥或能延壽 。 那粥到底能不能喝呢？
一、哈佛研究：喝粥能延壽 ， 是真是假？
《中國日報網》上曾刊登過一項哈佛大學涉及80萬人約15年隨訪的研究 ， 研究稱每日攝入一碗28g全谷物熬制成的雜糧粥 ， 或與心血管發生率下降9%、死亡風險下降5%有關 。

但需要特別知道的是 ， 這里所指的粥不是我們常吃的白粥 ， 而是雜糧熬制而成的粥 。 雜糧粥內有豐富的膳食纖維、B族維生素以及礦物質等營養 ， 對預防腸癌、高血脂以及心臟病均有一定的好處 。
雜糧粥好處多多 ， 但也有很多講究 。 山西省中醫院檢驗科曹亞靈表示 ， 喝雜糧粥可給身體帶來不少的好處 ， 但不同人群喝粥有不同的講究 。
1.消化不良者怎么喝
這類人群要減少食用黃豆、黑豆、綠豆 ， 其余的雜豆也要保持在總量的1/3以下 。 如果有炎癥脹氣、腹瀉等情況 ， 則減少食用大麥、燕麥等對腸道刺激較大的粗糧 。

2.胃酸過多者怎么喝
胃酸分泌過多的人群 ， 要減少食用糯米、大黃米等黏度較高的 ， 和玉米、紅薯等食材 ， 可以適當添加蕓豆、紅小豆等豆類食材 。
3.減肥和三高患者怎么喝
在煮粥的時候要增加一點咀嚼的口感 ， 這樣才能升糖慢點和飽腹感多點 ， 可以多添加雜糧、豆子 ， 豆子浸泡后再煮制 ， 在可接受的范圍內 ， 煮的硬一些為好 。

二、粥是最差主食 ， 早餐還能不能喝？
而與雜糧粥相比 ， 白粥在國人餐桌上更為常見 ， 只需要一點白米加水就可以了 。 雖然方便 ， 但白粥其實是最不健康的 。
現在的大米都是經過精制的 ， 內里的維生素、礦物質以及膳食纖維含量所剩無幾 ， 具有營養價值低的問題 ， 在煮制成粥后營養價值會更差 。
不僅如此 ， 粥內的營養成分主要為糊化的淀粉 ， 也就是碳水化合物 ， 營養構成單一 ， 基本只能給身體提供能量和水 。 且消化速度很快 ， 會導致餐后血糖上升快 ， 不利于控制 ， 餓得也很快 ， 不算是好的主食 。

那早餐到底能不能喝粥呢？能 ， 但需要掌握方法 ， 才能營養吸收全面 ， 不至于早晨精力匱乏 。
一是煮粥原料要豐富 。 煮粥的時候可以多用些原料 ， 如燕麥、小米、蕎麥、糙米、綠豆等都是不錯的選擇 。 除了粗糧外 ， 也可以在粥內添加肉丁、蔬菜、以及海鮮 ， 增加粥的營養價值 。
二是配粥食物要選好 。 喝粥的時候不要只配咸菜 ， 要適當吃些水果、蔬菜、肉類以及雞蛋等食物 ， 豐富早餐的營養搭配 。 即便喝的是白粥 ， 也不會營養成分單一 。

三、早餐怎么吃才健康？看看院士怎么說
早餐是一天中的第一頓飯 ， 對健康而言至關重要 。 中國科學院院士、復旦大學附屬中山醫院心內科主任葛均波表示 ， 日常千萬不可忽視早餐 ， 吃好早餐對預防多種疾病有幫助 ， 不能不吃但也不能吃得隨便、油膩 。
那一個好的早餐是怎樣的呢？我們或許能從鐘南山院士的分享中得到答案 。
鐘老曾曬的自己的早餐圖片 ， 里面包含一杯牛奶 ， 一個蛋黃 ， 兩個蛋白 ， 一碗粗糧粥 ， 兩片芝士面包 ， 兩塊橙子這5種食物 ， 這些食物他可以全部吃完 ， 他認為早餐不能吃得馬馬虎虎 。
鐘老多次強調了早餐的重要性 ， 尤其要重視吃雞蛋 。 雞蛋內有身體所需的蛋白質、氨基酸以及鈣磷等成分 ， 對神經系統功能有很積極的意義 ， 還能起到一定健腦作用 。

如果還是弄不明白早餐要選什么食物才好 ， 成都市第一人民醫院臨床營養科副主任劉言分享了個萬能公式：碳水類食物+液體類蛋白食物+固體類蛋白食物+新鮮蔬果 ， 簡單搭配出營養早餐 。
1.碳水類食物
如面條、雜糧粥、紅薯等 ， 這些食物可轉換成葡萄糖 ， 是身體主要的能量來源 。
2.蛋白類食物
如雞蛋、牛奶、雞肉、牛肉、豆制品等 ， 這些食物內的蛋白含量豐富 ， 還有多種維生素和礦物質 。
3.新鮮蔬果
果蔬內的維生素含量十分豐富 ， 還能為身體提供膳食纖維 ， 且脂肪含量很低 ， 對減脂期的人也非常友好 。

一日之計在于晨 ， 早餐作為我們一天中的第一餐 ， 重要程度不言而喻 ， 不可以馬馬虎虎對待 。 不單單要吃 ， 更要學會吃好 ， 這樣才是對自己的健康負責 。

參考資料：
[1
《研究表明 ， 每天喝碗雜糧粥死亡率降低5% ， 但6類人喝粥有講究！》.山西省中醫院 2023-09-27
[2
《白粥養胃？小心越喝越傷！健康喝粥 ， 關鍵做到這5點！》.科普中國 2022-10-02
[3
《很多人早餐搭都配錯了！營養科醫生教你一個“萬能早餐公式”！》.健康時報 2023-09-23

【粥是最差的主食嗎？早餐到底能不能喝粥？鐘南山：早餐應該這樣吃】未經作者允許授權 ， 禁止轉載

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