本文轉自：中國醫學論壇報來源本文授權轉載自醫諾維民以食為天|引發爭議！大規模研究發現，吃蔬菜不能預防心血管疾病本文轉自：中國醫學論壇報

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民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育。不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。正所謂“食藥同源” ，恰當的飲食對疾病會起到治療的作用，幫助人體恢復健康。

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心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國第一大死亡因素。據世界衛生組織統計，每年有近1800萬人死于心血管疾病，占全球死亡總人數的30%以上。心血管疾病死亡率和發病率居高不下，是一個迫切需要解決的全球性重大公共衛生問題。
充足的蔬菜攝入量對于保持均衡飲食和避免多種疾病非常重要，但富含蔬菜的飲食是否也能降低患心血管疾病的風險？到目前為止，先前研究的結果并不一致。
2022年2月21日，中國香港中文大學、牛津大學和布里斯托爾大學的研究人員在《營養前沿》（FrontiersinNutrition）期刊上發表了一項食用蔬菜與心血管疾病關系的研究。
這項強有力、大規模的新研究表明，更多地食用生的或熟的蔬菜不太可能影響患心血管疾病的風險。研究結果引發了巨大爭議，受到了美國和英國專家的一系列批評。

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在該研究中，研究人員分析了英國生物庫399586名既往無CVD的參與者，收集了參與者每日平均食用生/熟蔬菜的攝入量，并分析了其與因心肌梗塞、中風或嚴重心血管疾病而住院或死亡的風險之間的關聯。
研究人員控制了一系列可能的混雜因素，包括社會經濟地位、體育活動和其他飲食因素。關鍵的是，研究人員還評估了“殘余混雜”的潛在作用，即未知的附加因素或對已知因素的不準確測量是否會導致心血管疾病風險和蔬菜消費之間存在虛假的統計關聯。
總的來講，在12年的隨訪中，發生了18052起主要CVD事件和4406起CVD死亡。
在所有參與者中，每人平均每天攝入的總蔬菜、生蔬菜和熟蔬菜分別為5、2.3和2.8湯匙。分析發現，每天吃蔬菜最多的人患心血管病的風險降低了15% 。
然而，當考慮到可能的社會經濟、營養、健康和醫學相關的混雜因素時，這種影響會大大減弱。
控制好每個人獨特的生活方式后，吃蔬菜對CVD的預測統計能力降低了80%以上。研究人員認為，如果他們能夠控制更多的“殘余混雜”因素，這種好處將完全消失。

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蔬菜攝入量與CVD事件之間的關系
研究人員表示，這項大型研究沒有發現蔬菜攝入對心血管疾病的發生有保護作用的證據。相反，研究表明，蔬菜攝入對心血管疾病風險的看似保護作用，很可能是由殘余混雜因素的偏差造成的。
盡管結果如此，研究人員仍然強調堅持均衡健康的飲食是正確的選擇，是確保心臟健康和整體健康的必要條件。
【本文轉自：中國醫學論壇報來源本文授權轉載自醫諾維民以食為天|引發爭議！大規模研究發現，吃蔬菜不能預防心血管疾病】研究人員認為，這是一項重要的研究，有助于了解導致心血管疾病的飲食原因。均衡飲食和保持健康體重仍然是保持良好健康和降低主要疾病風險的重要組成部分。