生魚片，你還可以這樣吃| 吞拿三文魚塔塔生魚片怎么吃|生魚片

想準備一道開胃菜?愛吃日料?想吃生魚片?那今天這個看起來高大上實際很簡單的日式前菜就一定要嘗試了。Tartar的做法本身在西式料理中比較常用，但是有次一位日本大廚給我們做了Salmon Tartar, 絕對顛覆，所以經過研究，我們就做了這道混合的Salmon & Tuna tartar, 味道也超級棒的!
三文魚與吞拿魚塔塔Salmon & Tuna Tartar
用生魚片做，可以僅用吞拿魚Tuna, 也可以用三文魚Salmon, 不過一定一定要選擇生食級別的，切記，不是所有吞拿魚和三文魚都可以生食的!

三文魚與吞拿魚的營養都非常豐富，富含優質脂肪，而生魚片這種清爽的吃法也更適合夏天，既補充營養又有很持久的飽腹感。處理生魚片的一個額外小撇步可以一下讓味道提升幾個檔次，作為搭配而使用的醬料，這次只用小清新風格的雞蛋黃，也是賣相十足但做法簡單喲~
原料
三文魚或吞拿魚1/4磅，雞蛋1個，紫洋蔥1/4個，小蔥1根，日式醬油1湯匙，鹽、黑胡椒適量。
最左邊小碗里是芥末，料理本身是不需要的，但是吃生魚片時候可以再蘸，所以拍上了。另外注意一下我們做這個的時候吞拿魚和三文魚都用了，所以做的時候很多材料都翻倍了(例如蛋黃用了2個)，但是你們做的時候如果只用一種魚，按照我寫的配料來就好。
做法1制作蛋黃醬
僅取蛋黃，隔水加熱，用筷子打散至開始粘稠時就關火。
2煎制生魚片的邊
這就是處理生魚片的小撇步啦!在生魚片表面撒上鹽和黑胡椒，鑄鐵鍋微微熱一點油(主要防粘)，將魚塊每面在鍋中煎3-5秒，至微微有一層脆邊即可，千萬不要過火煎到全熟。
3切制生魚片
將整塊生魚片切成片狀備用。這里不需要特殊的刀工了，只要厚薄均勻就可以。
4疊疊疊疊
按照一層洋蔥、一層生魚片、倒一點點日式醬油的順序，把魚片碼起來。將“蛋黃醬”抹在旁邊。(可以忽略步驟圖里的模具= = 本來覺得模具效果會更好，結果我個人還是更喜歡隨意的造型。)
5調味并裝飾
最后再擰一點海鹽和黑胡椒，撒上蔥花，我們還切了墨西哥辣椒薄片和紅椒絲，其他點綴的還可以有圣女果等等。
6盡情享用吧!
可以直接吃，也可以再蘸芥末吃，可以自己吃，也可以做給別人一起吃，吃法隨意，但是味道可不隨意的一道夏日料理就完成啦!
1. 微微煎制生魚片的邊是可以讓口感有對比，味道更豐富，level up up up, 當然如果你實在懶，不煎也可以的= =
2. 蛋黃隔水加熱不要過火，微微粘稠就關火，之后的余熱會讓它再變濃稠的。蛋白別扔掉!可以做熟直接吃，也可以凍起來等我以后發小甜點的食譜把它消耗掉~~
3. 用不用模具就是見仁見智了。我之前做因為不拍照，都是不用模具的，但是本來這次拍照想用模具，出來的效果反而覺得太刻意，這樣隨意地疊加更符合我心意，你們按照自己喜好選擇就可以。
4. 最后可以再蘸芥末，但我喜歡直接蘸著蛋黃吃了，味道超級好的。
5. 配酒最好是溫熱的日式清酒Sake!
6. 一定一定要用生食級別的三文魚或吞拿魚，不是生食級別的絕對不可以這樣拿來生吃。
【生魚片，你還可以這樣吃| 吞拿三文魚塔塔】