燉牛腩 _生活百科

1、西紅柿燉牛腩是一道制作簡單的家常菜，牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。西紅柿富含豐富的番茄紅素及大量維生素C ，這道菜湯濃味美，深受烏克蘭民族喜愛，牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，濃湯酸甜可口。
2、做法：
　?。?）牛腩切2－3厘米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5厘米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。
　?。?）牛腩肉放入鍋中，焯水后洗凈血沫涼水浸泡30分。
　?。?）炒鍋熱后倒油，放入香蔥結、老姜、和洋蔥片炒出香氣，然后加入西紅柿炒軟。
　?。?）把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
【燉牛腩】　?。?）調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸后改小火燉2小時。
　?。?）出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。