【斷橋青椒魚的做法】主料：一尾草魚 。
輔料：青花椒100克、紅椒2個、青菜100克、雞蛋一個、鹽4克、蒸魚豉油適量 。
做法：
把魚去骨，魚肉改刀片片，魚骨切段 。將改過刀的魚用清水洗去血污 。將魚肉放入容器內，放入鹽、蛋清、淀粉，抓勻魚肉 。紅椒切成小段，鍋中放入清水，水開后放入魚片 ， 青菜，煮熟撈出盛盤 。鍋內倒油把青花椒 、紅椒爆香 ， 加少許鹽調味 。爆好的料汁澆在魚身上，再趁著熱鍋把蒸魚豉油烹出香味淋到魚肉上即可 。
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