春季，碰到此菜別手軟，清香脆嫩營養足，清肝健脾，常吃對睡眠好導語：春季

導語：春季，碰到這菜別手軟，清香脆嫩營養足，清肝健脾，常吃對睡眠好！
春季，萬物復蘇，草長鶯飛，陽氣升發，正是人體肝火旺盛的一個時期。初春時節，天氣干燥，晝夜溫差較大，人體容易受到感冒和病菌的困擾。在這個時候，我們不僅要加強鍛煉，作息規律，還要注意飲食養生，多吃一些清淡營養的食物。而春季的應季蔬菜則是春天養生的最佳食材之一！

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春季的應季蔬菜很多，像韭菜、菠菜、芹菜、油菜、油麥菜等等。這些蔬菜不僅特別鮮嫩，營養價值也很高！而今天廚娘要給大家推薦的蔬菜是“油麥菜”！油麥菜又叫“鳳尾菜” ，它的葉子肥大，口感清香脆嫩，營養豐富，是很多人最愛吃的蔬菜之一！

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現代營養學研究發現，油麥菜中含有大量的蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，它的營養價值遠高于生菜和萵筍。其中，鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍；鐵含量比生菜高50% ，比萵筍高33%；鋅含量比生菜高86% ，比萵筍高33%；硒含量比生菜高22% ，比萵筍高1.8倍。

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春天是“養肝季” ，多吃這菜，鮮嫩營養，清肝火健脾胃，別不懂吃！春季常吃油麥菜，對身體的好處特別多！除了可以補充身體所需的營養物質以外，還有清肝利膽、健脾和胃、安神助眠、化痰止咳、潤肺去燥、清腸刮油、減肥瘦身、預防貧血、促進食欲、促進血液循環、促進生長發育等功效！油麥菜的做法不僅特別簡單，還非常多樣！下面，廚娘就與大家分享一下“蠔油油麥菜”的做法！

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【蠔油油麥菜】
準備食材：油麥菜、大蒜、鹽、蠔油、生抽、淀粉、食用油。
具體做法：
1.油麥菜清洗干凈后，切成長段，鍋內加水，燒至冒小泡，加入少許鹽，滴兩滴食用油，將油麥菜放入鍋中，焯一下水，用筷子攪動一下，使其受熱均勻，水再次鼓泡后，將油麥菜撈出。
2.取一個盤子，將焯水后的油麥菜平鋪在盤中，熱鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，加入適量的生抽，加入適量的蠔油，炒出香味后，加入適量的清水。
【春季，碰到此菜別手軟，清香脆嫩營養足，清肝健脾，常吃對睡眠好】3.熬至鼓泡后，倒入適量的水淀粉，用鏟子不停地攪動，將湯汁熬濃稠后關火，將湯汁均勻地澆在油麥菜上，翻拌均勻后，即可食用。

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烹飪小貼士：
1.油麥菜比較鮮嫩，焯水時間不要過長，否則會影響口感。
2.除了做蠔油油麥菜以外，油麥菜還可以涮火鍋、涼拌或者和豆豉鯪魚一起炒，都特別好吃！
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