5道讓您吃了就忘不了的豆制品做法（吃貨必藏) 豆制品的做法|豆制品

1.魚香嫩豆腐
食材：4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬
做法：
1)鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2)至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3)注入清水或高湯半杯。

4)加入所有調味料，及切塊豆腐。
5)中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。
6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
2.紅燒魚頭豆腐
食材：400克大魚頭、2塊豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2)中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
3)熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。
5)加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開后轉小火。
6)最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。
3.肉末燒豆腐
食材：300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量姜末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量淀粉、適量老抽
做法：
1)豆腐切小塊;
2)放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽;
3)鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生;
4)加入豆瓣醬，超出紅油;
5)加入辣椒粉和花椒，繼續炒香;
6)倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可;
7)用半碗水兌開2湯匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;
8)挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋;
9)剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;
10)再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽;
11)撒入少許蔥花;
12)第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
4.宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5)另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
5.麻辣嫩豆花
食材：180g內酯豆腐、20g食油適量、干紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝
做法：
1)準備好內酯豆腐。
2)燒好一鍋開水，放入豆腐燙一下，撈出瀝水。
3)豆腐片成厚片。
4)片好的豆腐放入碗中。
5)準備好干紅椒、花椒、香蔥;干紅椒剪成絲狀，香蔥切細粒備用。
6)鍋中油燒熱，至微微冒煙。
7)倒入花椒、干紅椒，煎出香味。
8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。9)撒上白熟芝麻和蔥花，吃時拌勻。
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