1、羊腱子洗干凈，切成適當大小塊；鍋內放入老姜、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水 。將羊腱子拿出來，用冷水沖洗干凈 。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來；甜份反而會一直跑掉 。)
2、紅白蘿卜洗干凈，去皮 ， 切成跟羊腱子一般的大小 ， 洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾后用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛 。(也可用大同電鍋代替這個步驟)
【羊腱肉燉湯怎么做】3、起鍋前用鹽巴調味，盛盤后灑上香菜或青蔥就可享用 ， 可以沾腐乳醬或豆瓣醬，味道很豐富 ， 不沾醬也清爽好吃 。