【福清酸辣雜燴湯怎么做】1、準備好食材 。主料：牛肚100克，牛心100克 ， 牛肺100克；調料：辣椒粉20克，鹽15克，豆瓣醬30克，香菜20克 ， 雞精4克，胡椒粉5克，蔥白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克 。
2、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈 ， 并放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片 。
3、香菜洗凈，切成1厘米長的段；豆瓣醬用刀剁成蓉；姜洗凈 ， 切成粒大小 。
4、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香 ， 加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成 。
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