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掛爐烤鴨怎么腌制

生活百科烤鴨

材料：醬油１５毫升、３勺鹽、水１５克 。
　?。?、将鸭讘n逑錘刪?，检查下有脫]忻話胃刪壞難濟?。切掉鴨子的尾巴，再從中間切開，這樣方便烤制，再沖洗掉內部的血水 。
　?。?、给鸭子入?，鴨肉本身比較香，加入醬油３勺，少量食鹽即可 。
　?。場⒔從屯磕ň齲?可以多搓揉一會，大概５分鐘左右 。鴨腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制時間短的話 ， 可以用牙簽把整個鴨子都扎一扎，入味會更快一些 。
　?。礎⒃諮級搶鋟乓恍┐校?密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜即可 。
【掛爐烤鴨怎么腌制】烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食 。其色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩 ， 通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為天下美味，馳名中外 。烤鴨歷史悠久，主要分為掛爐烤鴨與燜爐烤鴨兩大流派，北京最著名的老字號烤鴨店均是兩派的代表 。北京鴨是當今世界優質的一種肉食鴨 ， 即用填喂方法育肥的一種白鴨 ， 故名填鴨 。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人 。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久 。北京烤鴨采用北京特有的果木炭火烤制，味道獨特 。