泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥 ， 是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有制作 。
食材：泥鰍200克，豆腐400克，生姜1小塊，高湯1大匙，胡椒粉1小匙，鹽1小匙，味精二分之一小匙 。
步驟：
1、姜拍松，泥鰍靜養幾天后洗凈；
2、鍋內放入冷水 ， 開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍 ， 待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆；
【泥鰍鉆豆腐】3、在泥鰍全部鉆進豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯 ， 放入鹽，胡椒粉 ， 姜，味精，蒸8分鐘即可 。