杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色 ， 菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆，有時還會出汁，有異味 。
【杏鮑菇怎樣判斷壞沒壞】杏鮑菇，又名刺芹側耳 ， 因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名 。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種 。
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