【為什么雨前信陽毛尖苦】因為雨前信陽毛尖中咖啡堿以及茶多酚的含量較高 。所以在沖泡的時候，信陽毛尖中的茶多酚就會被釋放出來，從而使沖泡的茶水有種苦澀的味道 。但這種味道會在口中回甘，從而變成甜味 。
信陽毛尖又稱豫毛峰 ， 屬綠茶類 。是中國十大名茶之一 ， 河南省著名特產之一 。主要產地在信陽市浉河區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)和羅山縣 。由漢族茶農創制 。
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