1、準備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精 。
2、姜去皮，切成細絲 。蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右寬的絲、泡姜切成細絲 。
3、蔥洗凈后切成3厘米左右長的段 。干辣椒剪成2厘米左右長的段 。
4、黃辣丁清水洗干凈 ， 放入大碗中，加少許鹽、姜絲姜拌均，腌半小時 。
5、鐵鍋放入食用油 ， 開中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入鍋內炒香 。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻 ， 蓋上鍋蓋，煮開，煮開后再轉小火煮10分鐘，完全煮出味 。
6、倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關火 。
7、撒入蔥段 ， 雞精 ， 用鍋鏟推勻，全部倒入碗中 。
8、在煮黃辣丁的同時用另一口鍋 ， 放入食用油、干辣椒、花椒粒，開火，炒香，關火 。
【酸菜黃辣丁魚湯的做法】9、將炒開的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面 。