1、不能吃，西洋參中含有一定的淀粉和蛋白質，保存不當就容易導致發霉變質，霉變的西洋參不僅藥效降低 ， 還產生了各種有害物質 ， 這些有害物質對人體有較強的危害，可能會對神經、呼吸和泌尿等系統造成損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭等 。
2、霉變的西洋參通常有刺激性霉味，有些表面有黑點 ， 摸起來有菌絲 。一般來說 ， 西洋參發霉是黑色的，有些可能沒有顏色變化 。
【西洋參發霉能吃嗎】3、西洋參發生霉變，是不能繼續食用的 ， 建議大家直接扔掉 。西洋參在常溫下貯存，容易受潮和生蟲，可以將西洋參放入冰箱密封冷藏保存 。
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