1. 首頁 > 健康養生 > >

關于抹茶的種種知識

抹茶

抹茶，起源于唐、興盛于宋、傳承于日本，是一種由我們古人發明的具有高技術含量的工藝茶品，在現代社會中被廣泛的應用于食品和保健品行業 。
關于抹茶，我不想再像前期講座那樣去詳細闡述，因為抹茶的知識點非常多，但作為普通飲品店來說，我們需要了解的并不多，所以，這一篇我將會把抹茶的重要知識點按序列出來，不做過于深入的二次講解 。
1.我們日常買的抹茶粉或抹茶食品，99%是綠茶粉，而非真正的抹茶粉;
【關于抹茶的種種知識】 2.抹茶粉和綠茶粉在工藝上有著本質的區別，體現到產品上具體的區別就是粉的細膩程度：抹茶的細膩度能達到680目-6000目，而綠茶粉只有30-300目;

3.目是一種篩孔密度單位，表示每英寸所含網眼的數目，目數越高密度越大，6000目的顆粒大小大約只有頭發絲直徑的幾十分之一，放在手上可以被人體毛孔直接吸收;
4.真正的抹茶粉有一股淡淡的海苔香，而綠茶粉是接近于青草香的香氣，截至目前為止世界上還生產不出和抹茶本身一樣的香精;
5.抹茶的制作工藝非常復雜，甚至在中國都已斷代幾百年，真正意義上的抹茶必須使用專用的天然石磨生產，目前世界上任何一款現代化機器都替代不了，產量是每磨每小時產40克，而綠茶粉多是用球磨機研磨制作的;
6.專用的天然石磨無法被取代的原因是研磨的過程中石磨在相互碾磨的時候會產生一定的溫度，這個溫度恰好能對抹茶粉的口味進行一個升華，而且這個過程是目前科技水平所臨摹不了的;
7.抹茶采用的是特殊的蒸青工藝，而大部分綠茶采用的是炒青的工藝;
8.國際市場上綠茶粉的價格是70-110元RMB/公斤，而純抹茶粉的價格則高達1300-9000元RMB/公斤;
9.純抹茶粉在你能采購的原料商那里幾乎是不存在的，成本是一方面，最主要是純粉由于太過細膩，直接放到水里壓根沖不開，用任何機器都不管用，所以你在市面上買到的能直接沖飲的抹茶粉必然是經過拼配的;