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又一年的春分節氣要到來了 ， 春分這個節氣非常特殊 ， 是白晝和黑夜等長的一天 。 養生應注意保持人體的陰陽平衡狀態 ， 在飲食上要多吃時令蔬菜 ， 這樣才能起到更好地養生效果 。 這些菜含維生素和微量元素 ， 恰巧可以補充冬季的攝取不足 。 那么春分吃什么菜好呢？下面我為您介紹6種最適合春分節氣養生的“千金菜” ， 新嫩爽口營養豐富 ， 早吃早受益 。

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萵筍 —— 萵筍木耳炒蝦仁
【食材】：萵筍 適量 ， 雞蛋 適量 ， 木耳 適量 ， 蠔油 1勺、花雕酒 1湯匙 ， 胡椒粉 少許、鹽 少許 ， 蒜末 少許
【做法】：
1、萵筍去掉根部老的部分 ， 刨去外皮清洗干凈后切成片狀；木耳水發好撕成小片 ， 在沸水中灼燙3分鐘撈起 。
2、鮮蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁 ， 用胡椒粉、花雕酒、少許鹽腌制片刻；
3、雞蛋加少許鹽和水打散 。 鍋入油燒熱 ， 下雞蛋液快速劃成塊盛出；
4、油熱下鍋蒜末爆香 ， 把腌制好的蝦仁放入鍋中煸炒七成熟 ， 再放入萵筍片煸炒；
5、待萵筍變色后加入木耳 ， 放蠔油 ， 鹽混合均勻 ， 最后放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋 。

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莧菜 —— 莧菜飯團

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【食材】：莧菜 適量、米飯 適量、蒜 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺
【做法】：
1、紅莧菜只取葉子 ， 摘好洗凈 ， 用淡鹽水浸泡15分鐘左右 ， 撈出瀝干水分 ， 切碎；
2、鍋里加少許油 ， 油熱后放入大蒜炒出香味 。 把洗好的莧菜放進去翻炒 ， 直到莧菜炒出紅色的汁液 ， 放入蠔油、鹽調味均勻；
3、加入米飯繼續翻炒 ， 用鏟子把米飯壓碎 ， 炒散 ， 使米飯都沾染上莧菜汁即可關火 。
4、待米飯不燙手但仍然熱著的時候 ， 戴上一次性手套將米飯搓圓整形 ， 即成為莧菜飯團 ， 健康美味又簡單 。

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菜心 —— 蠔油蒜蓉菜心

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【食材】：菜心 適量、蠔油 2勺、醬油 1勺、白糖 少許、大蒜 5瓣、鹽 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、菜心切掉下面比較老的部分 ， 用鹽水浸泡清洗干凈；水開放入菜心 ， 水中加點鹽和香油 ， 焯水2分鐘 ， 然后撈出瀝干擺盤；
2、先調個料汁 ， 碗里放蠔油、醬油、白糖 ， 淀粉和少許水攪拌均勻；
3、蒜切蒜末 ， 鍋里加入少量油 ， 燒熱后爆香蒜蓉 ， 倒入之前調好的料汁大火煮至濃稠 ， 蒜蓉芡汁做好了 。
4、把調好的蒜蓉醬油淋在菜心上即可 ， 三分鐘健康快手美食 。

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芹菜 —— 芹菜雞蛋肉末
【食材】：芹菜 適量 ， 生抽 1勺 ， 老抽 1勺 ， 肉末 適量 ， 雞蛋 2個 ， 胡椒粉 少許 ， 鹽 少許 ， 雞粉 少許
【做法】：

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