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蘿卜|了解一下蘿卜賽人參

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了解一下蘿卜賽人參
俗話說“秋季蘿卜賽人參” ， 眼下正是“小人參”上市的好季節 。 但鮮為人知的是 ， 蘿卜各部分口感不同 ， 吃法上也有所不同 。
蘿卜|了解一下蘿卜賽人參
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蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少 ， 質地很硬 ， 適宜切絲爆炒、做湯 ， 也可以配羊肉調餡 ， 味道極佳 。
蘿卜中段含糖量較多 ， 甜度較大 ， 質地脆嫩 ， 這個部位是整個蘿卜口感最好的 ， 所以適合生吃 ， 用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口 ， 另外也可以炒或做湯 。
蘿卜|了解一下蘿卜賽人參
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【蘿卜|了解一下蘿卜賽人參】蘿卜中段以下到尾部 ， 含有較多的淀粉酶和芥子油 ， 味道辛辣 ， 可以起到健胃消食的作用 。 如果喜歡蘿卜的辛辣味 ， 可以選擇生吃此段 ， 或者腌制成蘿卜干 。 接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法 ， 可減少其辛辣味 。
需要提醒的是 ， 為了攝入更多的營養 ， 蘿卜最好帶皮吃 。