主料:橄欖、糯米 。
輔料:甜酒曲、食用酒精、水 。
1、油橄欖鮮果用水清洗,然后用粉碎機(jī)打成漿,油枯棄去,得混合濾汁;
2、將果汁水用濾布粗濾一次,除去肉眼可見的雜質(zhì);
3、將食用酒精加入到脫去苦澀味的果汁水中,攪勻,用大型容器盛裝;
4、將糯米浸泡24小時,淘洗干凈,蒸至米粒軟熟、帶粘性即可;
5、蒸好的糯米飯立即攤開 , 待飯溫降至25攝氏度時 , 盛入缸中 , 用消毒的白布蓋住缸口,使其發(fā)醇;
【石橄欖泡酒做法】6、將澄清果汁水酒曲混合均勻 , 攪拌均勻,盛入土壇內(nèi)封嚴(yán);
7、入壇后讓其在室內(nèi)陰涼處靜置7天;
8、完成以上操作后即可成功制得石橄欖泡酒 。
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