“鹵水泡干豆腐絲” ， 是一種特別適合夏天吃的一道非常味美的“涼拌菜” 。 那種香香的辣辣的感覺 ， 再配上一瓶啤酒 ， 簡直爽得不要不要的 ， 非常過癮！
記得小的時候 ， 每到夏天 ， 老媽會經常做來給老爸當下酒菜吃 ， 可每次老爸酒還沒有喝完 ， 菜就被我們兄弟幾個搶光了 。 現在想起來滿滿都是幸福的味道 。

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其實干豆腐本身就是一種非常味美好吃的食材 ， 平常我們不用調料 ， 直接吃 ， 也是非常香的 ，
飽滿的豆香味道會讓我們的味蕾變得非常的活躍 ， 要是有點蘸料的話 ， 有可能不用吃飯 ， 你就可以用它吃飽你的肚子 ，
小的時候餓了 ， 我們就會這么吃 ， 所以“干豆腐”是一種非常容易制作的食材 ， 無論和什么東西一起做味道都非常不錯的 。

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平常我們最愛吃的有：尖椒炒干豆腐、五花肉燉干豆腐、涼拌干豆腐、干豆腐炒豆芽等等 ，
但是夏天最受歡迎的還是“涼拌干豆腐”了 。
而今天和大家分享的這道“鹵水泡豆腐絲”是一種把鹵制和涼拌結合起來的制作方法 ， 其實制作也非常簡單 ， 然而味道卻更好吃 ， 每次我做一大盤都不夠我們一家人吃 。 好吃不用多說 ， 下面介紹具體做法 。

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——【鹵水泡干豆腐絲】——
【制作主料】：干豆腐2張、香菜2根
【鹵制調料】：生姜1塊、大蔥1節、大料1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、干辣椒2個、香葉2片、小茴香1勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺（香料家中有什么放什么） 。
【制作拌料】：大蒜2瓣 ， 小米辣（喜歡辣的放）、生抽1勺、雞精1勺、辣椒油2勺、香油1勺
——【制作方法和步驟】——
【步驟一】：把干豆腐切成絲 ， 大小1-2毫米左右 ， 然后放碗中 ， 添水沒過豆腐絲 ， 放一勺鹽 ， 用筷子攪拌均勻泡20分鐘左右 ， 主要是去除豆腥味 。

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【步驟二】：鍋中添水 ， 以能夠沒過干豆腐絲三分之一為準 ， 然后依次放入生姜1塊、大蔥1節、大料1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺、干辣椒2個 ， 開大火燒開用小火煮5分鐘左右 ， 把調料香味煮出來 。

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【步驟三】：調料煮出香味后 ， 把泡好的干豆腐絲沖洗兩遍 ， 然后撈出來放入調料鍋中 ， 大火燒開煮5分鐘左右 。 然后關火把干豆腐絲泡上 ， 跑到調料汁變涼為止 ， 差不多30-40分鐘左右 。

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【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段一起放碗中備用 。

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【步驟五】：等干豆腐絲泡涼以后 ， 我們撈出來放大碗中 ， 大家可以不用把湯汁瀝干 ， 有點湯汁味道更好 。

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【步驟六】：我們開始調味 ， 把大蒜末和香菜倒干豆腐絲里邊 ， 依次放入生抽1勺、雞精1勺、辣椒油2勺、香油1勺 。

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