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山藥|初春是養肝最佳時機，懂行的人都在吃，這5道養肝菜，肝好人健康( 二 )

芹菜韭菜蘑菇山藥


3、倒入薺菜大火翻炒 ， 稍微炒一會 ， 加入1勺蠔油 ， 少許鹽調味 ， 把薺菜和臘腸丁混合翻炒均勻 ， 就可以出鍋了 ， 非常的開胃好吃又下飯 ， 做法也特別簡單 。


春季的菠菜具有滋陰潤燥 ， 舒肝養血等作用 ， 對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用 。
【菠菜炒金針菇】
食材：菠菜1把、金針菇1把、蔥半根、蒜3粒 ， 少許鹽和生抽 。
做法：
1、將菠菜清洗干凈 ， 菠菜放入開水鍋里焯燙幾分鐘 ， 去除部分草酸撈出 ， 金針菇用刀切去根部 ， 用手撕成松散的小朵沖洗干凈 ， 將金針菇下鍋焯水1分鐘后撈出大蔥洗凈切成蔥花 ， 蒜粒用刀拍扁去掉外皮切成蒜末 。

2、焯過水的菠菜 ， 用手擠掉多余的水分 ， 用刀切幾段 ， 金針菇也擠掉水分 。

3、炒鍋中加適量的食用油 ， 加熱后放蔥蒜煸炒出香味 ， 將金針菇下入鍋里大火翻炒片刻 ， 再加入比菠菜段翻炒均勻 ， 加入少許鹽和生抽調味 ， 繼續翻炒半分鐘即可關火出鍋 。


芹菜能夠養肝護肝 ， 清熱解毒 ， 對預防脂肪肝有益 ， 經常“大動肝火”的人 ， 可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火 ， 中老年人適量吃芹菜 ， 能促進腸胃蠕動 ， 潤腸通便 ， 還能平肝降壓
【芹菜炒蟹味菇】
食材：麥芹菜1把、蟹味菇1把、蒜頭半個、
做法：
1、將蟹味菇洗凈入熱水中焯一下即撈出 ， 芹菜摘去葉去清洗后切段 ， 蒜頭切片 。

2、鍋中加油燒熱 ， 放入蒜片爆香 ， 放入芹菜段翻炒1分鐘 ， 下入焯過水的蟹味菇翻炒 。

3、加鹽調味 ， 放入一勺蠔油 ， 翻炒芹菜斷生入味即可 。


山藥是藥食同源的一類食品 ， 它可入藥 ， 也可當菜食 ， 對人體非常有補益 ， 山藥富含氨基酸 ， 它們有利于蛋白質的合成 ， 可以防止低蛋白癥狀 ， 達到健脾養肝的目的 ， 平日可以多吃山藥保護肝臟 。
【糖炒山藥豆】
食材：山藥豆、白糖、熟芝麻、清水 。
做法：
1、山藥豆帶皮吃 ， 要仔細清洗 ， 反復搓洗凈表面的泥土 ， 用清水多淘洗幾遍 ， 撈出瀝干水分 ， 鍋中燒水 ， 山藥豆鋪在盤子上放入蒸鍋中 ， 或者直接放蒸鍋均勻攤開 ， 大火燒開轉中火 ， 大約蒸10分鐘就熟了 ， 取出晾干表面水分 。

2、不粘鍋中 ， 加入適量清水和白糖 ， 糖和水的比例為2:1 ， 開中小火煮 ， 在煮的過程中 ， 要用鏟子不停攪拌 ， 糖汁中的水分蒸發后 ， 大泡會變成小泡 ， 用鏟子挑起 ， 有粘稠感就可以了 。

3、將山藥豆放入鍋中 ， 快速用鏟子翻炒 ， 山藥豆均勻裹上糖漿 ， 加入少許熟芝麻 ， 用鏟子翻炒讓芝麻均勻粘在山藥豆上 ， 即可出鍋 ， 如果想吃糖霜山藥豆 ， 就要多翻炒幾分鐘 ， 鍋中溫度降下來就會出霜 。


春天的韭菜順應春天的生發之機 ， 吸收天地精華 ， 養肝陽的效果是最好的 ， 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物 ， 具有促進食欲、殺菌消炎的作用 ， 春季吃韭菜 ， 可增強人體脾胃之氣 。
【韭菜炒蘑菇】
食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、蒜粒半頭、鹽、生抽 。
做法：
1、需要的食材準備好 ， 韭菜摘洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 韭菜切成寸段 ， 大蒜剝皮切片 ， 蘑菇去掉根部 ， 撕成條 ， 沖洗干凈 。

2、鍋加水燒開 ， 下入蘑菇菇焯水 ， 將蘑菇焯水至變軟 ， 撈出擠掉水分 ， 鍋加適量油燒熱 ， 先將蒜片爆香 ， 加入蘑菇 ， 翻炒水分蒸發 。