用料：河豚魚1只、料酒適量、鹽適量、綿白糖適量、蔥姜蒜適量、白胡椒粉適量、花椒適量、蒸魚豉油適量、老抽適量 。
制作步驟：
1、河豚洗凈擦干水分，表面和內(nèi)部涂抹少許料酒和白胡椒粉，放置20分鐘左右；
2、平底鍋放油，中小火煎一下魚身體，直至表面微黃才可撈出控油；
3、炒鍋內(nèi)放底油 ， 爆香蔥姜蒜花椒；
4、倒入適量料酒、蒸魚豉油、老抽、綿白糖、鹽，約500克水將其燒開；
5、轉(zhuǎn)中小火，放入魚肉，加鍋蓋燉煮5分鐘左右 ， 翻一下魚身體，再燉煮5分鐘左右；
【怎樣做紅燒河豚魚】6、大火收湯汁即可出鍋食用 。
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