1、墨魚干貝燉排骨的用料：小墨魚干3只、排骨100g、干貝15g、干蝦仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、鹽、雞精、料酒、生抽、糖各適量 。
2、小墨魚干泡發(fā) ， 泡一整夜比較好清洗 。
3、泡好的墨魚除去眼睛，撕去黑色的膜 ， 洗凈切塊備用 。
4、干貝、香菇泡好，洗凈備用 。
5、干蝦仁泡發(fā)，去紗線洗凈備用 。
6、干辣椒 ， 生姜，大蒜洗凈切好備用 。
7、排骨焯一下，去血水備用 。
8、熱鍋下油，放入干辣椒炒至略焦 。
9、放入生姜和蒜一起炒香 。
10、倒入排骨，加料酒煸炒至金黃 。
【干貝墨魚燉排骨怎么做】11、加入墨魚干、干貝、蝦仁、香菇，放適量鹽和少許糖調(diào)味翻炒 。
12、待所有食材炒出香味后加入高湯或開水（不可加冷水，冷水會使肉質(zhì)變硬）湯水可一次多加些 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)左右 。
13、出鍋前加入生抽雞精調(diào)味即可 。

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