【焦溜素丸子如何做】材料，胡蘿卜2根，粉條50g ， 香菜50g，面粉400g，饅頭1個(gè) ， 雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉2湯匙（30ml），干淀粉50g，醬油1湯匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），油500ml（實(shí)耗20ml）
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲 。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎 。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā) 。香菜洗凈剁碎 。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊 。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉 。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將丸子放入鍋中 ， 用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用 。
5、鍋中留底油 ， 燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒 ， 待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可 。

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