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手工涼皮的做法

生活百科手工

【手工涼皮的做法】1、準備材料：面粉、面盆、平底盤子或其他平底餐具、比較大的盆 。
2、洗面，將面粉導入面盆，加入適量冷水，和面，直到和成面團 ， 注意和面的水不要過多 。面粉和好以后，導入冷水，開始洗面，就像洗衣服一樣不斷揉，等面盆里面的水呈乳白色后，把水倒入準備好的第二個盆里（這些水沉淀后的面糊就是做涼皮的主要材料） 。再次倒水洗面 ， 重復這一步驟，直到面粉洗出的水比較清淡，面團只剩下一團像口香糖一樣的東西（面筋） 。
3、把洗好的面筋 ， 放到蒸籠或者電飯鍋的籠屜上蒸熟，就像把饅頭加熱一樣 。
4、洗面的水沉淀后明顯分為兩層，把上層的清水倒掉，留下底部面糊 。
5、燒一鍋開水 ， 把面糊盛適量放入平底盤，左右搖晃均勻，面糊不要放的過多 ， 否則做出來的涼皮太厚，口感差 。
6、把平底盤放到鍋里蒸，不斷的旋轉平底盤，直到面糊透明，熟透 。
7、把平底盤撈出，放到涼水里，冷卻以后取出涼皮即可 。為防止涼皮粘起來，每一層最好刷一些油 。