春分將至，5種春菜記得吃，養肝健脾，順應時節，整個春天都健康春分將至

春分將至， 5種春菜記得吃，養肝健脾，順應時節，整個春天都健康！

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每年的陽歷3月20號前后，太陽到達黃經0度，此時正是二十四節氣的春分。分，是一半的意思，這一天是春季的一半，所以稱為“春分” 。春分這一天，白天和夜晚的時間幾乎相等，過了春分以后，開始晝長夜短，所以民間有“吃了春分飯，一天長一線”的說法。春分過后，我們江南地區的降水量會不斷增多，氣溫快速回升，正所謂一場春雨一場暖，此時，草長鶯飛，油菜花香，小麥拔節，桃紅柳綠，一派暮春景象。

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我國的每一個節氣，都有與之相對應的習俗，春分的習俗也有很多，比如立蛋，祭祖，送春牛，粘雀子嘴，踏青、放風箏、吃春菜等等。所謂吃春菜，顧名思義，就是吃春天里的蔬菜，這是春分流傳下來的習俗之一，春分那天，農村很多人都會去采摘春菜，薺菜，莧菜，蒲公英，馬蘭頭，苜蓿等等，見什么挖什么，這些春菜嫩綠嫩綠的，有的巴掌長短，有的手指大小。挖回家的春菜與魚片一起煮湯喝，名叫“喝春湯” ，老人說：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。 ”春分將至，吃哪些春菜好呢，這5種，養肝健脾，順應時節，家人常吃有利健康。
一，莧菜。

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莧菜是一種熱量很低的野菜，含有豐富的蛋白質、多種維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵鉀等多種礦物元素，莧菜所含的維生素A、尼克酸比茄果類蔬菜還要高，并且莧菜還不含不易被人體吸收的草酸，鉀含量也比較豐富，具有養肝健脾的作用，男女老少都適合。
推薦菜品：【莧菜菌菇湯】

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主要食材：莧菜，香菇，口蘑，食鹽，高湯。
操作步驟：1 ，香菇洗凈，切成小塊，如果是干香菇的話，提前泡發，切塊備用，蘑菇也洗凈切塊，再把它們分別焯水撈出過涼。
2 ，準備好高湯，沒有的就用清水，大火燒開后，放入香菇和口蘑。
3 ，最后加入莧菜，煮至莧菜斷生，加入食鹽調味即可。菌菇自帶鮮香，不用加其他調味料也鮮美異常。
二，薺菜。

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民間有“三月三，薺菜當靈丹”的說法，說是三月三，用薺菜煮雞蛋吃，能保身體健康。當然，這只是一種說法，但是薺菜的營養是真的很好，它不僅味美可口，而且還富含薺菜酸、胡蘿卜素、多種維生素，另外蛋白質和鈣的含量也較高，吃薺菜有促進消化、緩解夜盲癥、降血壓、抗凝血等好處，所以薺菜在古時候還叫護生草。
推薦菜品：【薺菜煮雞蛋】

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主要食材：薺菜，雞蛋，食鹽，香蔥，料酒，生抽，椒鹽粉，八角。
操作步驟：1 ，薺菜摘洗干凈備用，雞蛋也放入清水中洗凈，控干水分。
2 ，把薺菜和雞蛋一起放入鍋中，加入調料和清水，大火燒開后，繼續燜煮2分鐘，煮至雞蛋熟透。
3 ，把雞蛋撈出來，放入涼水中，然后再輕輕敲碎，再放入薺菜中，大火燒開后轉小火燜煮5分鐘后關火，等它自然晾涼后，即可出鍋。