1、催熟的西瓜，顏色看起來有點暗紅 ， 而且不均勻，在瓜籽的周圍會有一小圈顏色比其它地方深一些 。有的西瓜籽上會出白點 。
2、購買西瓜的時候，用手輕輕拍打瓜，如果聽到是啞聲 ， 多半是催熟的瓜 。
3、催熟的西瓜，果肉中間會有黃白色的果肉，由于打了膨大劑，西瓜中間還會有空心現象 。而自然成熟的西瓜，果肉顏色均衡，中間不會出現黃白色經絡 。
4、催熟的西瓜 ， 一般在瓜蒂部位打催熟針，所以離瓜蒂越遠，甜味越淡，而且催熟的西瓜甜味發酸，或者沒什么甜味 。
5、催熟的西瓜，可能由于農藥噴灑、或者吸收不均，出現畸形瓜，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等 ， 表面有色斑或色差大等 。
6、正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上；催熟的西瓜最長只可以保存兩天 。
催熟有如下作用：1、滿足商品要求 。一些果實如香蕉、柿、番茄等，為了適應市場均衡供應及外運的需要，有一部分必須在產品未熟時采收 。利用催熟手段 ， 即可使采下的果實在所需要的時間內成熟 。
2、使產品成熟期比較集中，有利于機械采收，如核桃、釀酒用葡萄等 。
3、在多熟制地區，催熟可使前作及早騰地 ， 以便后作適時種植 。
4、躲避不良氣候的影響 。大田作物中如小麥，為減輕干熱風所造成的逼熟減產，也作過藥劑催熟的研究 。
【催熟西瓜有什么特點】5、減輕由于選用品種或技術措施不當而使作物晚熟造成的損失 。此外，在一定條件下 ， 對甘蔗催熟可提高其含糖量。