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拔絲香蕉、拔絲地瓜做起來~( 三 )

拔絲香蕉


2.準備水淀粉少許，用水調成糊狀備用;
3.準備芝麻少許備用;
4.準備白糖少許備用 。
制作方法：炒鍋上火，加油燒開，將切好的梨粘淀粉后放入油鍋，炸成黃顏色即可出鍋 。把所有的梨炸好之后，鍋里剩少許油，放入白糖，翻炒至糖化開加入芝麻，聽見芝麻噼啪亂響之后放入已經炸好的梨，繼續翻炒到梨可以拔出絲，即可入盤 。
拔絲西瓜
原料：紅瓤西瓜500克，面粉50克，青紅果脯絲10克，發面糊250克，熟芝麻仁15克，堿l克，白糖100克，花生油1500克
制作方法：
1.把西瓜去皮、去籽，切成26厘米見方的塊，將發面糊和堿放在一起攪勻 。
2.將花生油倒入炒鍋內，用旺火燒到八成熱時，將切好的西瓜沾勻面粉，再蘸上發面糊，逐塊放入油中，炸成金黃色撈出 。
【拔絲香蕉、拔絲地瓜做起來~】 3.炒鍋內留底油(25克)，放入白糖和一點水，用旺火炒至呈深黃色時，立即倒入炸好的西瓜塊，邊顛動炒鍋，邊撤入熟芝麻仁，待瓜塊裹勻糖汁后倒入盤內，撤上青紅果脯絲，迅速上席，吃時要先蘸涼開水 。