1、鵝肝進冰箱，用牛奶泡一整天 。
2、鵝肝切厚片，撒上鹽胡椒，低溫煮 ， 68度，25分鐘 。
3、煮好的鵝肝，加適量的黃油，用粉碎機攪打 。
4、將鵝肝醬過篩去除筋膜 。裝入容器，放入冰箱待用 。
5、用白砂糖，燒至焦糖片 。壓出圓形，備用 。
6、鳳梨片，用脫水機，脫水備用 。
【鵝油膏制作方法】7、裝盤 ， 底下放好鳳梨片 ， 鳳梨片，表面放上鵝肝，鵝肝上面放上焦糖片烤化 。焦糖上面紅莓蛋糕，紅梅慕斯上面再插上好好的面包片就可以了 。
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