1、添水燉 。燉茄子其實(shí)也挺好吃的 ， 把茄子翻炒一會(huì)后，添上一碗水燉熟，茄子本身有水分 ， 再添上水，肯定不會(huì)粘鍋了，只要不燉干了鍋 。
2、多放油 。炒茄子時(shí)要是多放點(diǎn)油就不容易粘鍋了，剛開始茄子把油吸干了，炒一會(huì)，茄子變軟 ， 油又出來了，就不容易粘鍋 。
3、勤翻動(dòng) 。我們?cè)诔床藭r(shí)翻動(dòng)勤一些，粘鍋就發(fā)生的較輕了 。
4、蓋住鍋 。翻動(dòng)一會(huì)，茄子稍微軟些，就把鍋蓋蓋上，茄子本身有水分，炒出來的水分蒸發(fā)到蓋上，冷凝成水，再滴回鍋里，就不會(huì)粘鍋了，前提是小火炒 。
【如何炒茄子不粘鍋】5、浸水 。炒茄子之前，先把掰好的茄子塊往水里浸一下 ， 茄子很容易吸水，馬上撈出，炒時(shí)就不會(huì)粘鍋了，并且也省了添水，一舉兩得 。
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