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32歲的小陳 ， 就職于一家互聯網公司 ， 因工作較于忙碌 ， 經常加班 ， 所以飲食上也不那么注重 ， 經常就是泡面加咸菜 ， 或者熱點剩菜 ， 就打發掉了 。
去年年中 ， 小陳的胃就開始犯毛病了 ， 疼的嚴重的時候 ， 腰都直不起來 。
去醫院看過 ， 醫生說是胃潰瘍 ， 叮囑其按時復查 。 但他沒當回事 ， 覺得自己后面注意注意就好了 。
?直到今年春節 ， 胃部疼痛加劇 ， 實在忍不了了 ， 加上在假日期間 ， 這才抽空去了醫院做檢查 。
當胃鏡結果出來時 ， 小陳人都傻了 ， 不是胃潰瘍嗎 ， 怎么才過去半年時間 ， 就變成胃癌了 。
醫生表示 ， 小陳的情況 ， 很可能與他的不良飲食習慣有關 。
?一、冰箱里3種食物 ， 或增加消化道癌癥風險
北京衛視《我是大醫生》節目組 ， 曾對久置于冰箱里的腌菜、剩菜、蔬菜進行過檢測 ， 發現這些食物當中都存在致癌因子——亞硝酸鹽 。
當亞硝酸鹽進入胃部后 ， 可與蛋白質發生反應 ， 繼而產生亞硝胺 ， 這是一種致癌物 ， 長時間過量食用 ， 可導致細胞突變 ， 誘發食管癌和胃癌 。
【從查出胃潰瘍到胃癌，僅半年！身體出現5個癥狀，可能是胃在呼救】
?腌菜和剩菜中含有亞硝酸鹽相信大家都有所耳聞 ， 但對于新鮮的蔬菜在冰箱里放久了也不安全這點可能感到奇怪 。
對此 ， 中國醫學科學院腫瘤醫院胰胃外科主任王成峰解釋：其實蔬菜從采摘下來開始 ， 它的生命也就此結束 ， 細胞會逐漸發生化學改變 ， 產生亞硝酸鹽 ， 放的時間越久 ， 產生的量越多 。 如果經常大量吃 ， 可明顯提升癌癥的患病風險 。
?那么對于這種情況 ， 應該如何應對呢？
首先 ， 盡量少吃亞硝酸鹽含量較高的食物 ， 比如腌菜 。
其次 ， 菜最好是現做現吃 ， 如果吃不完 ， 要注意掌握菜品的正確存放方法 ， 剩菜要及時密封冷藏 ， 但最好不要超過27小時 。
最后 ， 盡量不吃“口水菜” 。 北京大學第一醫院臨床營養科副主任營養師竇攀表示 ， 如果菜做多了 ， 最好在吃之前 ， 用干凈的餐具儲存起來 ， 放入冰箱冷藏 ， 這樣可減少“口水菜”帶來的細菌污染 。
?二、胃潰瘍會癌變 ， 身體5個癥狀或是惡化信號
關于胃潰瘍與胃癌之間的關系 ， 很多人可能都不太了解 。 相關研究數據發現 ， 胃潰瘍癌變的患者占胃潰瘍發病人數的5%~10%左右 。
也就是說 ， 胃潰瘍如果不及時治療 ， 隨著時間的延長 ， 可提升癌變的風險 。 所以 ， 出現胃潰瘍 ， 不要大意 ， 及時規范治療是關鍵 。
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江蘇省揚州市寶應中醫院胃腸診療中心徐彬翔專家表示 ， 當胃潰瘍發生以下5大情況 ， 警惕惡變 ， 要及時就醫 。
1、用抗潰瘍藥物無效：規范用藥后 ， 胃潰瘍癥狀多數能夠有所緩解；如果用藥一段時間后 ， 沒有明顯效果 ， 甚至無效 ， 就要當心 。
?2、疼痛性質和規律發生改變：胃潰瘍引起的疼痛多為上腹部隱痛 ， 發作與進食有關 ， 多在飯后半小時到1小時內出現；如果這些規律發生改變 ， 如變成持續性隱痛、不定時發作等 ， 也要警惕 。
3、腹部出現包塊：胃潰瘍一般不會有這種情況 ， 一旦發現 ， 尤其是質地較硬、不光滑的包塊 ， 更要當心 。
?4、出現嘔血和黑便：這是癌變的一大典型表現 ， 要高度警惕癌變 。
5、進行性消瘦 ：如果短時間內出現明顯食欲下降、惡心、嘔吐、進行性的消瘦 ， 也要當心癌變 。
胃潰瘍雖然常見 ， 但不代表它就沒有隱患 ， 如果不及時治療 ， 很可能癌變 ， 所以一經發現 ， 要及時治療 。
?三、遠離胃癌 ， 這3件事情要做好
1月6日 ， 權威雜志《柳葉刀-區域健康（西太平洋）》發表了一項關于我國胃癌情況的評估 ， 數據表明：超過50%的胃癌歸因于可改變的危險因素 。 也就是說 ， 胃癌是可防的！
遠離胃癌要做好的三件事：
1.少吃腌菜
腌菜當中的鹽分含量較高 ， 長期過量食用可損傷胃粘膜、使其萎縮；且食用過程中還可能產生“N-亞硝基化合物”等致癌物 ， 提升患癌風險 ， 所以要少吃 。
?2.避免幽門螺桿菌感染
進餐時 ， 盡量采用分餐制、公筷制 ， 尤其是不要嘴嚼食物喂孩子 ， 這樣可大大減少幽門螺桿菌感染的風險 ， 預防胃癌的發生 。
3.控制好體重
過度肥胖 ， 容易導致胃食管反流 ， 而胃的近端如果長期受胃酸刺激 ， 也會提升患癌幾率 。 所以 ， 控制體重也是預防胃癌的一種有效方法 。
?總結：胃癌的發生 ， 與飲食習慣有很大的關系 ， 所以平時飲食上大家要多加注意 ， 盡量做到三餐規律 ， 膳食均衡 。
一旦出現胃潰瘍等胃病 ， 及時就醫 ， 這樣才能有效預防胃癌的發生 。
參考資料：
[1
《喝酒、吃腌菜……胃癌危險因素有了新變化！遠離胃癌 ， 這6件事要做好！》.健康時報.2024-01-24
[2
《胃潰瘍半年變胃癌！醫生忠告：警惕胃潰瘍惡變》.健康時報.2021-08-07
[3
《飯菜涼了放冰箱好 ， 還是趁熱放好？哪些食物不適合放冰箱？答案來了》.科普中國.2022-08-19
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