1、材料：新鮮鴨肉半只、筍干一把、香菇 6-7個、八角桂皮少許、鹽、冰糖、生粉、生抽、老抽、黑胡椒適量、白酒、料酒、腐乳汁適量 。
2、鴨肉剁成小塊洗干凈，大碗里倒入料酒、生粉、鹽、黑胡椒粉拌勻，腌制半小時 。
【筍干鴨正宗做法】3、筍干、香菇事先用開水泡發 。蒜切成末 ， 姜切絲備用 。
4、鍋燒熱，倒一點點油熱鍋，把鴨肉瀝干放入熱鍋中翻炒，因為有粉為了不粘鍋最好保持翻炒 。翻炒到完全變色，放入八角桂皮，姜絲，倒入兩大勺料酒，2勺生抽，2-3勺老抽 。加入2碗清水沒過鴨肉 。大火煮開 。
5、煮開后把筍干、香菇放入 ， 冰糖也一起倒下去 ?；鹫{成中火，煮15分鐘 。
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