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絲瓜蛋湯要不要炒絲瓜

絲瓜生活百科

絲瓜蛋湯不需要炒絲瓜 。
絲瓜蛋湯的做法：
1、絲瓜用清水洗凈 ， 滾刀法切塊 。
2、生姜洗凈切絲，待用 。雞蛋去殼，順方向打散調均 。不要放油和鹽，油和鹽會破壞蛋白的營養組成 。
3、清水煮沸 ， 切好的絲瓜、生姜絲倒入鍋里，再放一點油，大火煮，不要蓋蓋子 ， 開著蓋煮絲瓜顏色會翠綠 ， 絲瓜會好吃 。
【絲瓜蛋湯要不要炒絲瓜】4、絲瓜六成熟的時候，把調均雞蛋液快速倒入鍋里，用勺子攪拌，不能讓雞蛋結塊 。
5、雞蛋下鍋２０秒就可以關火，否則雞蛋會變老，就不香滑了 。關火之后放鹽、香蔥稍微拌均即可享用 。
絲瓜的挑選方法：
　?。?、凑T逕峽此抗?nbsp;， 要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜 。
　?。病⒖此抗細康乃抗匣?，袑\實乃抗?，根部的花是水翙? ，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了 。
　?。場⒖此抗系墓下?，瓜蔓新鮮的水分大 ， 是剛摘不久的新鮮絲瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了 。
　?。礎⒂檬幟笠幌攏?很結實，是新鮮的；如果軟塌塌 ， 就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜 。