【絲瓜雞蛋湯】1、主料：絲瓜480克雞蛋200克調料：大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 。
2、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內 ， 用竹筷調勻，放鹽 。
3、炒鍋上 ， 舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液 ， 攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色 。
4、盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克 ， 燒沸約5分鐘 。
5、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘 ， 見湯汁變白時，放入鹽、味精 ， 起鍋裝入湯盆內即成 。
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