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雞蛋羹蒸多久竅門

生活百科蛋羹

【雞蛋羹蒸多久竅門】雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛 ， 蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時 ， 外層脫水成蜂窩狀 。因此 ， 做好雞蛋羹要掌握三點：
1、溫度：用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸 。
2、時間：開鍋后再蒸8分鐘 。
3、比例：蛋液和水的比例為1：2 。
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼 ， 口感也不會老 。大概10－15分鐘 ， 雞蛋羹就應該差不多好了 。