山藥|山藥是養胃佳品？經常吃山藥的人能得到3大好處，這樣吃效果最佳( 二 ) 山藥

?三、山藥營養豐富，這樣吃更養人
山藥味甘性平，是性質平和的一種食物，根據近代醫學的研究發現，山藥中含有淀粉酶、粘液質、膽堿、自由氨基酸、糖蛋白、維生素C、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、碘等。關于山藥的功效，主要有以下幾方面：
首先，山藥中含有酶類物質和膳食纖維，具有促進消化的作用，還能改善腸胃功能，減輕腸胃的負擔。而且山藥中的膳食纖維有利于控制體重，和饅頭、面條和大米等主食相比，山藥中的膳食纖維含量更高，可以增加飽腹感來控制體重。
其次，山藥中的黏液蛋白具有保護血管的功效，因為多糖蛋白能夠防止脂肪在血管壁中沉積，有助于血管保持彈性，從而預防動脈粥樣硬化。
最后，山藥多糖能夠活化吞噬細胞，還能有效清除自由基，幫助延緩衰老。
山藥的營養豐富，烹飪方式也多種多樣，作為一種高營養食物，炒山藥的吃法最有營養，可以將山藥切成絲或片然后下鍋爆炒，這樣短時間的加熱方式不會影響山藥中的營養成分，特別是能減少維生素C的丟失。比如山藥炒木耳、山藥炒肉片、山藥炒雞丁、番茄炒山藥、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁等。

?四、山藥雖好，但這3類人建議少碰
盡管山藥營養豐富，但是前列腺癌、乳腺癌和便秘的患者并不適合山藥。因為山藥中含有一種叫做薯蕷皂苷的成分，能夠在人體中合成荷爾蒙，比如雌性激素和睪丸激素，所以對于前列腺癌和乳腺癌患者來說是不宜食用的。此外，山藥中含有豐富的淀粉，對于大便干燥、胸腹脹滿、便秘的人最好要少吃，需要等到便秘癥狀緩解后再吃山藥。
山藥養人，對于適合吃山藥的人群來說，不妨試試常吃山藥來養胃。

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