夏天就要到了 ， 涼拌菜已經漸漸的走入我們的家中 ， 而如何去做好一道好吃的涼拌菜 ， 最重要的就是有一個好吃的辣椒醬 。 辣椒醬是否好吃 ， 決定了整個涼拌菜的口味 。 小編酷愛吃涼拌菜 ， 所以對辣椒醬的要求非常的高 。 所以小編家中的辣椒醬都是小編自己制作的 。 吃過的人都會向小編討教如何制作辣椒醬的方法 。 今天小編就教傳授給大家我的秘制辣椒醬配方 。
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準備食材：小米椒500克 ， 大蒜50克 ， 生姜50克 ， 食用鹽50克 ， 白糖20克 ， 白醋10克 ， 白酒10克 。
制作步驟：
步驟一、處理辣椒
制作辣醬小編推薦大家選用小米椒 ， 這樣做出來的辣醬才會更加有味道 。 小米椒清洗干凈之后 ， 剪掉小米椒的根部 ， 然后晾干水分 。 在等待辣椒晾干之后 ， 我們就開始處理姜蒜 。
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步驟二、處理姜蒜
準備兩頭大蒜 ， 大蒜去皮 ， 去皮之后切成蒜末 。 同時生姜也清洗干凈 ， 清洗干凈之后剁成姜末 。
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步驟三、辣椒剁碎
晾干之后的小米椒 ， 首先把小米椒切成小段 ， 小切成小段之后 ， 然后倒入攪拌機內打碎 。 小米椒打碎一定要先把它切成小段 ， 這樣打出來才會更加細膩 。
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【夏天就要到了|辣椒醬怎么做才好吃，教你秘制辣椒醬配方，做法簡單易學】步驟四、調味
辣椒攪碎之后就放在一個干凈的大碗中 ， 然后把之前多好的大蒜末姜末倒進辣椒之中 ， 然后加入50克食用鹽 ， 20克白糖 ， 10克生素和10克50度以上的白酒倒進去充分的攪拌均勻 。
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步驟五、裝罐
找到一個干凈的玻璃罐 ， 玻璃罐小編 ， 建議大家放入開水中燙一燙 ， 這樣才能保證玻璃罐無油無味同時殺菌 。 裝入玻璃罐之后 ， 然后蓋好蓋子 ， 在室內放三天左右 ， 三天之后再放入冰箱保存 ， 一周之后就能夠使用美味的辣椒醬了 。
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每天制作一道小美食 ， 今天小編也給大家總結了制作美味的辣椒醬的小訣竅 。
小訣竅一、制作辣椒醬選擇的辣椒 ， 小編建議一定要使用小米椒 ， 因為小米椒的辣度更辣 ， 做辣椒調料效果更好 。
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小訣竅二、做好蒜蓉辣椒醬 ， 姜蒜和辣椒的比例一定要搭配好 ， 搭配好之后會讓辣椒醬的口味更勝一籌 。
小訣竅三、在打辣椒醬的時候一定要先把辣椒切成小圈這樣打出來的 ， 才會更加細膩 。
小技巧四、大家選擇的密封罐 ， 首先要能夠完全密封 ， 其次 ， 一一定要對罐子進行消毒滅菌 ， 這樣辣椒醬才不會過期 。
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